Proef de ware smaak van premium rundvlees. Waar kwaliteit en duurzaamheid samenkomen.
Over Tierno
TIERNO is geboren uit een diepgewortelde passie voor écht goed rundvlees. Tien jaar geleden begonnen we met een helder doel: vlees leveren dat niet alleen uitblinkt in smaak, maar ook een eerlijk en transparant verhaal vertelt.
Vandaag de dag staat TIERNO voor kwaliteit, karakter en herkomst. Onze toewijding aan vakmanschap en duurzaamheid zie je terug in elk stukje vlees. TIERNO is er voor mensen die bewust kiezen: voor smaak, voor herkomst en voor verantwoordelijkheid.
“Puurheid van vaars”
Rundvlees uit Polen
Ons rundvlees komt uit Polen, een land dat binnen Europa bekendstaat om zijn hoge standaarden in rundveehouderij. We werken samen met de familie Biernacki. Zij hebben de gehele keten in eigen hand, van boerderij tot steak. Dit waarborgt transparantie en kwaliteit.
De runderen worden gehouden op de eigen boerderijen van de familie, waar ze in moderne feedlots verblijven. Hier is alles ingericht op rust, gezondheid en optimale voeding. Deze gecontroleerde omgeving zorgt voor consistente kwaliteit én dierenwelzijn.
Graangevoerde vaarzen
Bij TIERNO kiezen we heel bewust voor één type rund: de vaars. Dit is een vrouwelijke rund van ongeveer 20 tot 24 maanden oud, die één keer gekalverd heeft en haar hele leven graangevoerd is. Die keuze is geen toeval. Na het kalveren ondergaat het lichaam van de vaars een natuurlijke hormonale verandering. Daardoor ontwikkelt het vlees een subtiele, maar rijke marmering, het fijne vet dat tussen de spieren zit en dat zorgt voor sappigheid en diepgang in smaak. Een kalf is dan misschien boterzacht, maar mist karakter. Een oudere koe heeft juist veel smaak, maar is minder mals. De vaars zit precies in het midden: vol van smaak, met een verfijnde structuur en een zachte beet. Dat is wat TIERNO onderscheidt, en wat je proeft in elk gerecht. De runderen worden gehouden op de eigen boerderijen van de familie, waar ze in moderne feedlots verblijven. Hier is alles ingericht op rust, gezondheid en optimale voeding. Deze gecontroleerde omgeving zorgt voor consistente kwaliteit én dierenwelzijn.
Duurzaamheid
Duurzaamheid is voor ons geen modewoord, maar een vanzelfsprekend uitgangspunt.
Omdat al onze productie binnen Europa plaatsvindt, houden we de zogenaamde ‘foodmiles’ laag, minder transport betekent minder CO2-uitstoot. Veel rundvlees op de markt komt uit landen buiten Europa, waar het goedkoop geproduceerd wordt maar vervolgens duizenden kilometers per schip of vliegtuig moet afleggen. Bij TIERNO vermijden we dat bewust, want elke kilometer telt als het om uitstoot en impact gaat. De familie Biernacki, onze vaste partner, heeft niet alleen slachterijen en boerderijen, maar ook een eigen supermarktketen. Overtollig brood en groenten uit deze winkels worden niet weggegooid, maar verwerkt tot voedzaam veevoer. Zo sluiten we lokale voedselkringen op een slimme manier. Op de boerderijen verblijven meer dan 80.000 runderen, onder moderne, gecontroleerde omstandigheden. De feedlots zijn ingericht op comfort, gezondheid en hygiëne. Dit draagt bij aan zowel dierenwelzijn als de kwaliteit van het vlees. Dankzij deze integrale aanpak, van boer tot bord, maken we bij TIERNO rundvlees dat niet alleen goed smaakt, maar ook goed voelt.
Ons Vleesassortiment
Bavette
Een bavette zit tussen de buik en de lies van de koe. Het is een super smaakvol stuk vlees met grove marmering. Vroeger werd het enkel gebruikt als stoofvlees, maar de bavette kan zoveel meer. Van rollade tot steak, alles is mogelijk
Ribeye
De ribeye, waarschijnlijk de meest bekende steak van het rund. Dit stuk vlees bevat een ongeëvenaarde hoeveelheid intramusculair vet, en vet = smaak. Dit zachte en smaakvolle stuk vlees is de favoriet van veel vleesliefhebbers.
Côte de Boeuf
Ribeye met bot. Het stuk bevindt zich in de rib van de koe. Op de rug, tussen de nek en de dunne lende. De côte de boeuf is een super smaakvol stuk vlees door zijn unieke marmering. Een stoer stuk vlees met karakter.
Entrecote
De entrecote bevindt zich in de dunne lende van het rund. Aan de achterkant van de rug. Een heerlijke steak met prachtige vetkap en prachtige marmering.
Maminha
De maminha, ook wel bekend als tri-tip, ezeltje of liesstuk, komt van de lies van de koe. Het heeft een stevige bite, een grovere draad en subtiele vetstructuur, goed voor een unieke, volle smaak. Vroeger verdween het in de stoofpot, maar gegrild of gebakken komt het pas écht tot zijn recht. Perfect als steak of in z’n geheel op de BBQ!
Ossenhaas
De ossenhaas ligt diep verstopt langs de rug van de koe, aan de binnenkant van de lende. Het is het meest malse stuk vlees dat je kunt krijgen. Fijn van draad, bijna geen vet of pees. Perfect als tournedos, chateaubriand of gewoon als luxe steak. Een klassieker op elk menu.
Picanha
Herkenbaar aan zijn prachtige vetkap. De picanha bevindt zich in het staartstuk van het rund. Dit stuk vlees heeft echt een unieke smaak die met geen enkel stuk te vergelijken is.
Waarom kiezen voor Tierno?
Onze toewijding aan kwaliteit, duurzaamheid en authentieke smaak maakt Tierno de ideale keuze voor de echte vleesliefhebber.
Duurzaam & Ethisch
Verantwoorde productie met respect voor dier en natuur
Mooie Marmering
Perfecte verdeling van vet door het vlees voor optimale smaak
Rijkere Smaak
Grain-fed voeding zorgt voor een volle, intense smaakbeleving
Europese Oorsprong
Van vertrouwde Europese boerderijen met lange traditie
Authentiek Vaarsrund
Exclusief vlees van jonge vrouwelijke runderen
Contact & Verkoop
Neem contact op voor informatie over onze premium grain-fed beef producten en verkoopvoorwaarden.
Roosendaalse Vleesexport BV
Kraaihei 2
4715 RV Rucphen
Martien v Rossum
- martien@vleesexport.com
- 06 83 247 518
Ferry Monde
- ferry@pinigroup.nl
- 06 15 574 576
